DOMINGO SABOROSO !!!!!!!!!!

Lagarto recheado com mandioquinha

Lagarto recheado com mandioquinha: sucesso garantido Foto: Ormuzd Alves

Preparo:

Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 416 por porção

Ingredientes


. 1.5Kg de lagarto aberto em manta
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Recheio:
. 600g de mandioquinha
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Recheio:


Descasque e cozinhe a mandioquinha na água com um pouco de sal até ficar macia.
Escorra.
Em uma tigela, misture a mandioquinha, a margarina, o sal - se necessário-, a pimenta e a salsa. Reserve.
Tempera a carne com o sal e a pimenta.
Recheie com mandioquinha, enrole como um rocambole e amarre com barbante.

 Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
Junte o conhaque e deixe fritar mais um pouco.
Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe no fogo brando por 30 minutos após o início da pressão ou até ficar bem macia.
Deixe sair a pressão, retire a carne da panela,
fatie e sirva com o caldo que se formou passado na peneira.
Se gostar, dissolva um pouco de amido no caldo e cozinhe até engrossar.

mdemulher
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-lagarto-recheado-mandioquinha-560136.shtml

 

BON APPETIT