A INESQUECÍVEL PAELLA DO DON CURRO

OS MELHORES PRATOS DOS MELHORES RESTAURANTES,

ATRAVESSAM O TEMPO.

LENDO O JORNAL ESTADÃO, ME DEPAREI COM ESTA MATÉRIA

E SENTI SAUDADES DO RESTAURANTE DON CURRO:

A melhor receita?
Claro que é a minha!

Paella é tão a cara da Espanha que cada espanhol tem sua fórmula. E ninguém é dono.

 O criativo chef Quique Dacosta reinventou muitos pratos, mas não ousou tocar na paella.

Inaugurado em 1958,o restaurante Dom Curro possui 150 metos de cozinha é considerado um dos melhores restaurantes de frutos do mar de São Paulo,tendo como sua especialidade a famosa Paella,feita com lagostas,mariscos,camarões,frango e especiarias importadas da Espanha.

o Don Curro possui ainda uma peixaria própria e um viveiro com capacidade para armazenar até 800 lagostas vivas. Uma enorme parede de vidro separa o salão da cozinha, permitindo visualizar as atividades de dezenas de funcionários, cada um dedicado a uma função específica: limpeza dos ingredientes,pré-preparo, etc. (http://www.baladacerta.com.br/lbalada.asp?idCasa=1460)

RESTAURANTE DON CURRO

Site Oficial : http://www.restaurantedoncurro.com.br/

Paella do Don Curro

(arroz com frutos do mar)

http://www.estadao.com.br/paladar-app/receitaDetalhe.action?idReceita=339

ingredientes:

1 lagosta de 500g dividida ao meio;

500g de lulas em rodelas;

2 tentáculos de polvo;

14 camarões médios com casca;

14 mexilhões com casca, bem lavados;

4 coxas de frango em pedaços;

50 ml de azeite de oliva espanhol;

5 colh. (sopa) de cebola picada;

2 colh. (sopa) de alho picado;

4 colh. (sopa) de cebolinha verde picada;

10 colh. (sopa) de tomates cortados;

450g de arroz;

1 colh. (chá) de açafrão em pó;

1 colh. (chá) de açafrão em rama;

2 pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras (para decoração);

150g de ervilhas frescas; sal;

Caldo de peixe (faça com 1 litro de água, cascas dos frutos do mar, sal, azeite e páprica.

Cozinhe por 15 minutos e coe).

preparo :

Aqueça o azeite de oliva numa paellera. Adicione a cebola e espere dourar. Junte o alho, a cebolinha e os tomates e refogue. Coloque o frango, deixe-o cozinhar por alguns minutos sozinho e adicione as lulas, o arroz, o açafrão em pó e em rama. Siga refogando até obter uma cor uniforme. Ponha um terço do caldo de peixe até encher a paellera e, quando começar a ferver, junte os camarões, a lagosta e os mexilhões com as cascas. Salgue a gosto. Continue o cozimento e vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, até o arroz chegar ao ponto desejado (nem muito duro nem muito mole). Decore a paella com as ervilhas e as tiras de pimentão. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cinco a dez minutos antes de servir.

Localização

SE, COMO EU, VOCÊ GOSTAR DE FRUTOS DO MAR,

 ESTARÁ ENTRANDO NUM DOS MELHORES DE COMIDA ESPANHOLA

EM SÃO PAULO .

 http://www.restaurantedoncurro.com.br/